本日2020年2月24日に放送の番組『1番だけが知っている』。同番組の人気企画である各界の1番が忖度なしで選ぶ1番総選挙が今日も放送され、
今回は究極の1杯を求めて日々しのぎを削る名ラーメン店の店主総勢100名が選んだ『嫉妬するほど美味いラーメン総選挙ベスト10』が紹介されていました！
一体どのお店がベスト10に食い込むのか！？早速トップ10にランクインしたラーメン店を見ていきましょう！
- 名ラーメン店の店主100人が選んだ『嫉妬するほど美味いラーメンランキングベスト10』 【1番だけが知っている2020年2月25日放送】
- 第10位：八雲やくもの『白だし特性ワンタン麺』
- 第9位：手打 焔てうち ほむらの『チャーシューワンタン麺』
- 第8位：町田汁場 しおらーめん進化の『塩ラーメン』
- 第7位：創作麺工房 鳴龍そうさくめんこうぼう なきりゅうの『醤油拉麺しょうゆらーめん』
- 第6位：飯田商店いいだしょうてんの『しょうゆらぁ麺』
- 第5位：中華そば 多賀野たかのの『中華そば』
- 第4位：中華蕎麦とみ田の『特選つけめん』
- 第3位：トイ・ボックスの『醤油ラーメン』&『地鶏炙り飯』
- 第2位：伊吹いぶきの『中華ソバ』
- 第1位：饗もてなし くろ㐂くろきの『特製塩そば』
- まとめ
名ラーメン店の店主100人が選んだ『嫉妬するほど美味いラーメンランキングベスト10』
【1番だけが知っている2020年2月25日放送】
今、日本のみならず世界で爆発的なブームを起こしているラーメン。日本全国にあるラーメン店は現在3万軒以上と言われています。
その中でプロが嫉妬した本当に美味いラーメンとは一体なんなのか！？
日本最大級のラーメンサイト『ラーメンデータベース』で上位100店舗に名を連ねる名ラーメン店の店主たちが忖度なしで投票！
果たして一流のプロが嫉妬した全国3万店の頂点に輝くのは一体どの店のラーメンなのか！？
まずは、第10位からの発表です！
第10位：八雲の『白だし特性ワンタン麺』
同業者が「作れない」「完敗」と言うほど絶賛する前代未聞のラーメン。
その絶品の1杯が食べられるのは、東京池尻大橋駅から徒歩3分の所にある1999年オープンの『八雲』というお店。
食べログ『ラーメン百名店TOKYO』に選出されるだけでなく、2018年から『ミシュランガイド東京』にも毎年掲載され、連日オープン前から行列ができる大人気店なんです！
そして、名ラーメン店の店主が嫉妬したというラーメンが、こちらの『白だし特性ワンタン麺』1,100円（税込み）↓！！！
白醤油ベースの澄んだスープに、エビと肉2種類のワンタンがのり、特注の中細麺で味わう珠玉の1杯です！
そして、名ラーメン店の店主が1番嫉妬したのが料理名からも分かる通り『ワンタン』です！
煮干しつけ麺 宮本の店主・宮本さんは「まさに字のごとく雲を呑むような雲呑だと思います。」
銀座 風見の店主・金子さんは「エビと肉と2種類あるんですけど、エビは身がプリプリで火加減もバッチリだし、肉は一見硬そうなんですけど噛むと中から肉汁がジュワ～っと」
と語るほどこの八雲のワンタンは凄いんだとか！
ということで、2種類の絶品ワンタンが入った八雲の白だし特性ワンタン麺が第10位にランクイン。
続いては第9位の発表です！
第9位：手打 焔の『チャーシューワンタン麺』
第9位にランクインしたラーメンは同業者から「手打ち麺にかける情熱が変態」と言われるほど。
そのラーメンがあるのは、栃木県・那須塩原駅から車で10分の場所にある『手打 焔』というお店。
こちらの店主である小白井さんは、福島県白河市の名店・火風鼎の店主である父親の影響を受け、一から独学で研究しプロたちが嫉妬する手打ちラーメンを作りあげた方で、なんと今度ラーメンの変態を撮るという内容の映画に出るそうです（笑）
そんなプロが嫉妬した手打ち麺の変態が作るラーメンが、こちらの『チャーシューワンタン麺』1,100円（税込み）↓！！！
毎朝3時からその日の分だけ打つというこだわりの手打ち麺は手切りにすることで凹凸やザラつきある食感が楽しめ、鶏の旨味が詰まったスープと絡むといいます！
そんな『手打 焔』の『チャーシューワンタン麺』の麺は、中華そば専門 とんちぼの店主・丸岡さん曰く「ゴワッとした麺が唯一無二。」
つけ麺 弥七の店主・曽根さんからは「手打ちなんですけど、ちょっと手打ちでは今まで出会ったことのない麺。口の中に余韻が残りますよね、食べた後に。」と評されるほど！
またこの麺は当日打って当日売り切りで余ったら捨てるんだとか！
なんでも店主・小白井さん曰く「新鮮なものを出していきたいっていう気持ちが強いんで。」とのことで、本当に麺に対して凄まじいこだわりを持っていらっしゃるようです！
ということで、第9位は徹底的に手打ちにこだわる手打 焔のチャーシューワンタン麺でした！
続いては、第8位の発表です！
第8位：町田汁場 しおらーめん進化の『塩ラーメン』
第8位にランクインしたラーメンは同業者から「塩の変態」「最高峰の塩ラーメン」と言われるほど。
そのラーメンが食べられるのは、JR町田駅から徒歩15分の場所にある『町田汁場 しおらーめん進化』というお店！
その進化で店主を務める関口さんは常に30種類の塩を持ち歩き、自宅に常時保管する塩は300種類以上もあるんだとか！
そんな塩にこだわり抜いた店主が作る最高峰の塩ラーメンがこちらの『しおらーめん』800円（税込み）↓！！！
このしおらーめんに対してRAMEN GOTTSUの店主・斎藤さんは「あっさりの一言じゃ終わらない。塩辛いとか“塩の味”というよりかは旨味のラーメン。たぶん僕らが思う塩とは次元が違うものを使っている。」と評するほど！
そんなプロが嫉妬するほどのこちらの『しおらーめん』は、スープの旨味の元となる塩ダレに秘密があり、海藻を含んだ藻塩やブラジル産の天日塩など選びぬいた数種類の塩がブレンドされています。
また店主の関口さん曰く「1種類だと塩の特徴が出過ぎちゃう。抑えるっていう意味もあるし、あと他の塩を入れて旨味を調整するっていう。出汁の味を上げてくれるラーメンって塩ラーメンなんですよ。」とのことで、あえて塩の特徴をなくすことでスープの旨味を最大限に引き出すといいます。
その塩スープに1番合うように麺はこだわりの自家製麺が使用されています！
ということで、第8位は塩を偏愛する店主が作る進化のしおらーめんでした！
続いては、第7位の発表です！
第7位：創作麺工房 鳴龍の『醤油拉麺』
第7位にランクインしたラーメンは同業者から「食べ終わった帰り道も美味しい現代のラーメン」と言われるほど。
そのラーメンが食べられるのは、東京都大塚駅から徒歩5分の場所にある『創作麺工房 鳴龍』というお店！
こちらのお店のラーメンはその完成度の高さから、2016年から5年連続でミシュランに掲載されるほど！
そんな鳴龍で食べられる珠玉の1杯がこちらの『醤油拉麺』900円（税込み）↓！！！
プロが嫉妬したのは素材の組み合わせだそうで、KaneKitchen Noodlesの店主・金田さんは「牛骨と生牡蠣が入ってるんですよ。それを組み合わせてるスープもあんまり食べたことなかったっていうのもあるんですけど、口の中でぶわっと旨味が広がります。」と評しています。
そんなプロも嫉妬したスープは、和歌山県産の濃い口丸大豆醤油を使用した醤油ダレに、普通は組み合わせない牛骨・生牡蠣から旨味をふんだんに抽出したスープとなっています！
ということで、第7位は選びぬいた一品がバランスよく調和した創作麺工房 鳴龍の珠玉の1杯醤油拉麺でした！
続いては、第6位の発表です！
第6位：飯田商店の『しょうゆらぁ麺』
第6位にランクインしたラーメンは、名ラーメン店の店主が食べて悔しさのあまり泣いたというほどで、また同業者からは「醤油ラーメンの完成形」と言わしめるほど。
そのラーメンが食べられるのは、神奈川県湯河原駅から徒歩12分の場所にある『らぁ麺 飯田商店』というお店！
こちらのお店は、なんと平日の朝6時から整理券を求めて行列ができるほどの人気ぶり！
そんな『らぁ麺 飯田商店』で店主を務める飯田将太さんはラーメン界の異端児の異名を持ち、業界最高権威東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーで3度の優勝を誇るほど！
そしてそのラーメンがこちらの『しょうゆらぁ麺』1,100円（税込み）↓！！！
これが名ラーメン店の店主が完成形と語るしょうゆらぁ麺！
醤油と鶏の旨味を最大限に生かしたこだわりのスープに、5種類以上の国産小麦を使用した自家製ストレート麺、これが最後まで余韻としてのこり、まるでコース料理を食べているような錯覚に陥らせる1杯となっているんだそうです！
ということで、第6位にランクインしたのは飯田商店のしょうゆらぁ麺でした！
続いては、第5位の発表です！
第5位：中華そば 多賀野の『中華そば』
第5位にランクインしたラーメンは同業者から「国宝」と称されるほどのラーメンで、なんと女性店主作っているんです！
そのラーメンが食べられるのは、東京都荏原中延駅の目の前にある『中華そば 多賀野』というお店！
平日の開店前にもかかわらずとんでもない行列ができており、はるばる北海道から来ているお客さんもいるほど！
そんな多賀野で食べられる国宝と称されるラーメンがこちらの『中華そば』750円（税込み）↓！！！
一見するとシンプルな醤油ラーメンに見えますが、動物系のスープを軸にしてあっさりしているのに「なんでこんなに旨味が詰まっているだ！？」と思わせるできだそうで、
また名店の店主に「食べ終わった後に口の中がいつまでも美味い」と言わしめるほど、香りや余韻がすごく残るラーメンなんだそうです！
ということで、第5位にランクインしたのは、ラーメン界の国宝・多賀野の中華そばでした！
続いては、第4位の発表です！
第4位：中華蕎麦とみ田の『特選つけめん』
第4位にランクインしたラーメンは同業者から「ついつい我を忘れて食べてしまう」と言われる唯一無二の濃厚ラーメン。
そのラーメンが食べられるのは、千葉県松戸駅から徒歩5分の場所にある『中華蕎麦 とみ田』というお店！
このとみ田は、大つけ麺博で2年連続日本一に輝き、業界最高権威 東京ラーメン・オブ・ザ・イヤーで大賞を4年連続受賞、さらに日本最大級のラーメンサイト ラーメンデータベースでも人気ランキング第1位に選ばれるほどのお店です ！
また、朝8時に食券を買わないとほとんど食べられないという人気ぶりで、食券は2時間で完売してしまうほど！
そして、そんなつけめんを追求し続けた店主が作り出した珠玉の1杯がこちらの『つけめん 特選 全部のせトッピング』1,950円（税込み）↓！！！
名ラーメン店の店主がたちが嫉妬するというそのスープは、大量の豚のゲンコツと鶏のモミジを20時間以上かけて野菜とじっくり煮込んだスープに魚介の旨味を加えた超濃厚スープ！
ほのかに香る柚子がアクセントになっています！
更にもう一つ名ラーメン店の店主たちが嫉妬したのが麺！みずみずしさとコシの強さが特徴の麺は、日本製粉と共同開発したという専用の小麦粉で作る自家製の極太麺。
回転率が命とも思えるラーメン店でなんと15分以上もかけて茹で、そのあとは冷水で丁寧に締められています！
そんなとみ田の麺はツルツルでコシもあり小麦の香りが凄いんです！
そして最後は、追い鰹をつけダレに注ぐ旨味がたっぷりのスープ割↓
こちらで締めてください！
ということで、第4位にランクインしたのはとみ田のつけめん 特選全部のせトッピングでした！
続いては、第3位の発表です！
第3位：トイ・ボックスの『醤油ラーメン』&『地鶏炙り飯』
第3位にランクインしたのは同業者から「香り引き立つ飲み干せるスープ」「究極の引き算ラーメン」と言われるほどのラーメン。
そのラーメンが食べられるのは、東京都三ノ輪駅から徒歩2分の場所にある『ラーメン屋 トイ・ボックス』というお店！
こちらで店主を務める山上さんは、もともと年間500食ものラーメンを食べ歩くほどのラーメンマニア。
そんな山上さんは究極のラーメンを求めて2013年にこの店をオープンし、その2年後には豚骨と鶏ガラベースのラーメンでミシュランガイド東京に掲載されるほどの名店に。
しかし、さらなる進化を求めて3年前にその味を一新したんだとか！
そんな飽くなき探究心でたどり着いた究極の引き算ラーメンがこちらの『醤油ラーメン』850円（税込み）↓！！！
スープに使用されているのはなんと鶏ガラと水だけ！一晩寝かせて油を丁寧に取り除くことで雑味を減らし、スッキリとした味わいに仕上げているそうです！
またこのスープにはプロを嫉妬させるもう一つのポイントがあり、それが醤油ダレ！なんと産地の違う6種類の醤油を全て火入れ前の生揚げ醤油や生醤油の状態で仕入れ、お店で火入れをし味を絶妙に調整。更に風味と香りを出すため、また別の濃い口醤油と二種類のたまり醤油を使用と計9種類の醤油が使われているんです！
また、トイ・ボックスではこちらの『地鶏炙り飯』400円（税込み）ももう一つの人気メニュー！
甘辛い味付けに山椒の香りの相性がよく、鶏も香ばしく絶妙な味付けは白いご飯がどんどん進む一品となっています！
ということで、第3位にランクインしたのは究極の引き算、トイ・ボックスの醤油ラーメンでした！
続いては、第2位の発表です！
第2位：伊吹の『中華ソバ』
第2位にランクインしたのは同業者から「煮干し界の皇帝」「煮干しの神」「煮干しラーメンのゴッドファーザー」と言われるほどの究極の煮干しラーメン。
そのラーメンが食べられるのは、都営三田線志村坂上駅から徒歩5分の場所にある『中華ソバ 伊吹』というお店！
そして煮干し界のゴッドファーザーと称される店主が作るラーメンがこちらの『中華ソバ』800円（税込み）↓！！！
この中華ソバは煮干しのために作った特注の麺が使用されているんだとか！
また多くのプロを嫉妬させたこの煮干しスープは煮干し感はあるのにエグ味はなく後味はスッキリとしているんだとか！
ということで、第2位にランクインしたのは煮干しにとことんこだわった伊吹の中華ソバでした！
名ラーメン店の店主100名が選んだ嫉妬するほど美味いラーメン総選挙！
いよいよ第1位の発表です！
第1位：饗 くろ㐂の『特製塩そば』
今回見事第1位にランクインしたのは、同業者に「芸術作品」と言わしめ、また「まるでコース料理」とも称されるほどラーメンです！
そのラーメンが食べられるのは、秋葉原駅から徒歩8分の場所にある『饗 くろ㐂』というお店！
こちらのお店は、2011年にオープンしミシュランガイドにも掲載される超人気店で、店主の黒木さんは日本料理店やイタリアンで修行し総料理長も務めた一流の料理人なんです！
ラーメンづくりに一切の妥協はなく、よりよい素材を求めて日本全国の生産者のもとまで出向くという徹底ぶり！
そんな店主・黒木さんが作り、名ラーメン店の店主たちが嫉妬するほど美味しいと絶賛したラーメンがこちらの『特製塩そば』1,350円（税込み）↓！！！
黄金色の透き通ったスープに肉団子・鶏チャーシュー・ワンタンなどこだわり抜いた食材が並び、中太手もみ麺で味わう孤高の1杯です！
また店主たちから芸術的と称されるラーメンを彩るトッピングには、丹波 黒どりチャーシューや福岡県産 糸島メンマ、またラーメンではほとんど見られない生生姜やドライトマトなどが使用されています！
ということで、プロが選んだ嫉妬するほど美味いラーメン第1位にみごと輝いたのは、普通はラーメンには使わない食材で新たな味を提供する饗 くろ㐂の塩そばでした！
まとめ
ということで、2020年2月24日に放送された『1番が知っている』にて紹介された『名ラーメン店の店主100名が選んだ嫉妬するほど美味いラーメンベスト10』をご覧いただきましたがいかがでしたでしょうか？
どこか一つでも興味を惹かれたお店がありましたら、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか！
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